小麥淀粉加工設(shè)備在開機前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動部位是否運轉(zhuǎn)靈活，無卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開機→加水→投料。400型每次投面粉16包，500型每次投面粉20包（500公斤），如用高筋面應(yīng)減少2包，用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團容易碎裂、撕開，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進面筋的形成。
小麥淀粉加工設(shè)備的安裝與使用面筋機應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機型的要調(diào)整好減速機與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。
經(jīng)過十幾分鐘的攪拌，水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團具有良好彈性和延伸性，一般當(dāng)面團表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高強度，然后加水，開機把淀粉洗出，一般要洗3-5遍。待淀粉漿排凈后，將面筋排出。
小麥淀粉加工設(shè)備的維護：
1、操作人員應(yīng)堅守工作崗位，投料不準(zhǔn)過量和超負荷運行。隨時觀察機器運轉(zhuǎn)情況。
2、減速機內(nèi)裝入40號機械油，不應(yīng)過量，初次使用一周內(nèi)將油放出，用柴油清洗干凈后，換入新油，以后每半年換一次新油。軸承的外球面處，每班注油兩次。
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